2004年アテネ五輪で野球日本代表チームの総料理長をつとめた野崎洋光さん（71）が7日、千葉県立佐原白楊高校（香取市佐原イ）で生徒に授業をした。キャリア教育に力を入れる同校独自の家庭科の授業「フードデザイン」で、和食の巨匠に学んだ。
「おいしいのは地元の食材だから。宝を大切にしないといけない」。授業で野崎さんは、生徒たちに語りかけた。レシピを配り、生徒と一緒につくったのは「さつまいも餅」「蒸し鶏 豆乳ヨーグルトソース マッシュルーム添え」「簡単みそヨーグルト漬け」の3品。食材や調味料の多くは、同校近くの道の駅で調達したといい、地域の特産物でもある。
授業を受けたのは「フードデザイン」を選択した3年生18人。海老原颯斗さん（18）は「一人暮らしになっても料理ができるよう受けた。テレビで見たことのある人で、話に説得力があった」。西浦希美（のぞみ）さん（18）も「地元の食材を生かし、おいしい。料理のレパートリーが広がる」と笑顔で話した。
佐原白楊は、03年に県内初の共学単位制高校に移行。多様な進路に対応するため、「自分でつくる時間割」を掲げる。必修科目のほか、約50単位の選択科目があり、フードデザインもその一つだ。
野崎さんは、東京都内の有名ホテルで料理長などを歴任した後の1989年、東京・西麻布に日本料理店「分とく山」を開店。グループ5店の総料理長を経て23年に勇退した。今も各種メディアで、和食の魅力を伝えている。
同校や香取市の呼びかけを野崎さんが快諾し、今回の授業が実現した。家庭科の北川さおり教諭は「教科書では得られない学びがあった」と手応えを語った。
同校のある香取市は、今月26、27日に全国発酵食品サミットの開催を控える。野崎さんの授業は、サミットの「プレイベント」にも位置づけられている。（小林誠一）
