酪農家が新しく認証制度を立ち上げ、A2ミルクは「酪農界の救世主」

　日本A2ミルク協会は今年3月、A2ミルク認証制度を本格スタートさせた。

　協会代表理事の藤井雄一郎さんは北海道富良野市で酪農を営む。A2ミルクに注目したのは約10年前だ。

　家業を継ぎ、ちょうど商品の付加価値を高めるためにはどうすれば良いかを考えていた時、知り合いから「海外で非常に注目されている牛乳がある」と聞いたのがきっかけだった。

　海外の文献を独自に翻訳して調べると、A2ミルクの可能性を感じ、日本にも広げていくことを決意した。

　そのとき、一番の課題が「生…