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セビーチェ=2024年8月3日午後5時10分、千葉県市原市、マハール有仁州撮影
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 アンデス山脈のめぐみが流れ出る海のほとりから、太平洋をわたって関東平野に移った夫婦がいる。ペルー出身のオラソ・ルイスさん(63)と上原ミルタさん(59)は千葉県市原市でペルー料理店「トドリコ」をオープンした。

 オラソさんの思い出の味はセビーチェ。エビやメカジキに大小3種類のトウモロコシなど野菜を乗せ、ライム汁でマリネする。18歳くらいのときに初めて作った。

 ビールを2ダースで買い、友達とサッカーや好きな女性の話で盛り上がっていた。つまみがないのに気づき、それまで食べていたセビーチェを感覚で作って囲んだ。翌朝、頭痛とともに起きると、ライム汁が二日酔いの体にしみた。夜遅くまで遊んだら、夕飯を用意してもらえない。そんなときもセビーチェを作り、腕に磨きをかけた。

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 オラソさんはペルー北西部の…

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