【写真まとめ】特派員が追いかけた食材の物語　とっておきを見せます

　エビ、フォアグラ、サバ、カカオ、タピオカ、ハチミツ、マツタケ、ニンニク――。朝日新聞国際報道部は、連載「一皿から見える世界」で、特派員が食材にまつわる物語を追いかけました。とっておきの美味なる写真を、読者の皆様にお届けします。

　おせち料理を彩るエビ。日本にも多く輸出されるタイでエビの市場を訪ねると、鋭い視線を向けられました。内戦、恐怖、希望――。日本とつながるその場所で見えたものとは。

　フランスのクリスマス、新年に欠かせないフォアグラ。そのあり方を問い直しているベテラン職人が仏東部の小さな村にいます。伝統を残すための挑戦とは。そして、消費者の受け止めは。

　北欧ノルウェーから日本が最も多く輸入している魚は、実はサーモンではありません。国内消費量の半分が8千キロ離れたノルウェー産のその魚を、新鮮なまま届ける工夫を取材しました。

　「きのこ」も「たけのこ」も、値上げラッシュ。冬のスイーツの代表格チョコレートの価格が高騰しています。その背景を探るため、生産地の西アフリカ・ガーナを訪ねました。

　日本でブームの「タピオカ」は、地球の反対側ブラジルでも愛されています。でも日本の食べ方とは大違い。現地を訪ねると、様々な人種が暮らすブラジル特有の物語がありました。

　日本にも多く輸入されているウクライナ産ハチミツ。ロシアによる侵攻が長期化し、甘くない現実が続く中、生産に携わる人たちはどのような思いを抱えているのでしょうか。

　秋の味覚マツタケ。中国でもそのおいしさが見つかってしまったようです。日本人が驚く産地ならではの食べ方も。技術革新で、その食べ方が日本で実現する日も近いかもしれません。

　国産の野菜や果物は、実は多くの部分を外国に頼り、様々な危機に直面しています。何とかできないか。ラオスの高原でニンニクとキウイを育て、奮闘する人々がいます。